Zelená bábovka s divokými bylinkami
ca. 30 minut
Budete potřebovat:
- 4 vejce
- 150 g třtinového cukru
- 150 ml řepkového oleje
- 200 ml vody
- 4 lžíce Nadechnutí v lese
- 90–100 g čerstvě nasbíraných listů kopřivy
- 150 g řeckého jogurtu
- 1 lžička Vanilkový cukr
- 100 g mandlí
- 300 g pšeničné mouky nebo světlé špaldové mouky
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 balení kypřicího prášku
- špetky soli
- kousek másla
- strouhanka
- 4 lžíce moučkového cukru
- kopřivové pyré
- čerstvé listy kopřivy
- semínka kopřivy, listy borůvek, lesní bylinky nebo sušené jedlé květy
Příprava
-
Připravte si čaj a kopřivy. Zalijte 4 lžíce čaje Nadechnutí v lese 200 ml horké vody a nechte 10 minut luhovat. Poté sceďte a nechte vychladnout. Čerstvé listy kopřivy důkladně omyjte, 1 minutu blanšírujte a propláchněte studenou vodou. Suché listy vymačkejte a rozmixujte s čajem, dokud nevznikne hladké zelené pyré. 2–3 lžíce tohoto pyré si odložte na polevu.
-
Předehřejte troubu na 175 °C. Formu na pečení důkladně vymažte máslem a vysypte strouhankou.
-
Nyní připravte těsto. Vejce a třtinový cukr šlehejte v kuchyňském robotu 4–5 minut do pěny. Poté vmíchejte olej, jogurt, vanilkový cukr a kopřivové pyré (kromě odložených 2–3 lžic). V druhé míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, mandle, prášek do pečiva a sůl a vmíchejte metličkou do mokrých ingrediencí. Míchejte do hladkého těsta.
-
Těsto nalijte do připravené formy a pečte při 175 °C asi 50 minut. Nezapomeňte na test s párátkem! Po upečení opatrně vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout.
Poleva a zdobení:
-
Smíchejte moučkový cukr s odloženými 2–3 lžícemi pyré z kopřivového čaje, dokud nezískáte zelenou, světle zbarvenou polevu. Pokapejte jí zcela vychladlou bábovku. Ozdobte jedlými lesními poklady, např. semínky kopřivy, malými listy, květy nebo divokými bylinkami ze zahrady.
